虽然糖醋蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖醋蒜不入味，甚至还会腐烂变质，其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的。据我了解，很多人腌制糖醋蒜时，都是把蒜直接放到醋中泡，其实蒜直接泡就错了！怎么糖醋蒜究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都喜欢吃，做出来的口感总比邻居家的差了那么一点点。今天给大家分享两种腌大蒜的方法，糖醋蒜和酱油蒜。
去菜场买了40头，将大蒜去掉蒜梗，扒掉外面的老皮，放入清水中反复清洗两三遍以上，将大蒜彻底洗净，洗至水不发浑为止，洗好以后稍微控水。
锅中放半锅水，水的量要没过大蒜，放入半袋食用盐，用勺子搅拌，将盐融化，再次将水烧开锅，水开以后关火晾凉备用。
控干水分的大蒜放入盆中，倒入晾凉的盐水，用盐水浸泡一晚上，大概12个小时左右，用盐水浸泡可以去除大蒜的辛辣味，杀掉大蒜的锐气，还可以使大蒜入一点底味，12个小时以后，将大蒜倒出控水，彻底晾干水分，把水分控干净，腌制的时候不容易烂。
接下来我们调两种料汁，第一种糖醋汁，没有油的锅中加入克清水，放入克红糖或者白糖，喜欢白颜色的，就放白糖，加入克米醋，要想糖更甜，必须加点盐，放入十克盐，开大火烧开锅，将所有的调料融合在一起，煮至沸腾以后关火晾凉备用。
接下来做第二种酱油汁。没有油的锅中加入克清水，放入克黄豆酱油，黄豆酱油买不到，也可以用普通生抽酱油来代替，加入克米醋，放入20克冰糖，同样开大火烧开锅，将所有的调料融合在一起，煮至融化沸腾以后关火晾凉备用。
找一个干净的无油无水的罐子，放入晾干水分的大蒜，两种做法分别用两种容器，分别倒入晾凉的糖醋汁、酱油汁。料汁没过大蒜就可以了，这两种料汁的做法能做五斤大蒜左右，腌制的时候全程最好不要接触油，否则容易变质。
两种方法做法非常简单，味道也不错，第二种酱油汁口味重的可以加入一点盐，最后分别放入少许高度白酒，也可以防止变质，腌好的大蒜盖上盖子或者封上保鲜膜，放到阴凉干燥处储存，放一年都不会坏，腌制十天左右就可以食用了。
喜欢吃的同学可以试着做一下，如果您在制作的过程中，有任何的疑问，都可以留言评论，我会第一时间回复您！最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.mkwph.com/hdcf/16976.html
